Esta receita é simples e pode ser a melhor opção para acompanhar a estação fria O atole é uma das bebidas mais representativas da gastronomia mexicana e, entre as suas múltiplas variantes, destaca-se o atole de banana, uma preparação cremosa, aromática e perfeita para os meses frios. Com ingredientes acessíveis e um processo simples, esta receita continua a ser transmitida de geração em geração em várias regiões do país, especialmente em lares onde os sabores tradicionais se mantêm vivos.
O atole de banana-da-terra não é apreciado apenas pelo seu sabor doce e textura espessa, mas também porque aproveita uma fruta abundante e de baixo custo. Além disso, a sua preparação adapta-se facilmente aos ingredientes disponíveis em cada casa, o que a torna uma bebida ideal para acompanhar pequenos-almoços, jantares ou reuniões familiares.
Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 4 chávenas de água
- 2 chávenas de leite (pode ser integral, desnatado ou vegetal)
- 1/2 chávena de açúcar (ajustar a gosto)
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá de baunilha (opcional)
Preparação
O primeiro passo consiste em descascar as bananas e cortá-las em pedaços para facilitar o cozimento. Quando estiverem prontas, coloque-as numa panela com duas chávenas de água e a canela em pau. A mistura deve ser aquecida em lume médio até que as bananas estejam macias, um processo que geralmente leva entre 10 e 12 minutos.
Quando as bananas estiverem cozidas, retire a canela e o excesso de água — que pode ser reservado — e bata-as juntamente com o leite e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Nesta altura, pode adicionar uma colher de chá de baunilha para intensificar o aroma.
Separadamente, num recipiente pequeno, dilua as duas colheres de sopa de amido de milho em meia chávena de água fria para evitar grumos. Esta mistura é fundamental para obter a consistência espessa e característica do atole.
Posteriormente, a mistura de banana licuada é vertida novamente na panela, adiciona-se a água restante e aquece-se em lume médio. Quando começar a aquecer, adiciona-se a amido dissolvida, mexendo constantemente com uma colher de pau. O movimento constante é fundamental para evitar que o atole grude no fundo ou forme grumos.
O atole deve ser cozido por aproximadamente oito a 10 minutos, até adquirir uma textura espessa e cremosa. Se desejar um atole mais leve, pode-se adicionar um pouco mais de água ou leite; por outro lado, para uma versão mais espessa, basta adicionar um pouco mais de amido.
O atole de banana continua a ser uma opção económica, nutritiva e versátil. Ideal para acompanhar tamales, pão doce ou simplesmente para desfrutar sozinho, esta bebida faz parte da memória gustativa de muitas famílias mexicanas.
A sua preparação simples permite que qualquer pessoa possa replicar a receita em casa e manter viva uma tradição que reúne gerações à volta da mesa.
